¡Ya te la ‘chavez’! La política Andrea Chávez no solo le entra a la polémica, también aplica la de “a darle, que es... ¿abigeo?“.
La senadora, a quien la presidenta Claudia Sheinbaum le lanzó una indirecta por adelantarse en busca de candidaturas para las elecciones de 2027, sabe que “las penas con pan son menos” y también ha dado sus recomendaciones culinarias en Chihuahua, una muy llamativa fue “el platillo favorito de Pancho Villa”.
Al igual que otros políticos que han mostrado sus rutas gastronómicas, como las recomendaciones de garnachas de Andrés Manuel López Obrador, Andrea Chávez ha dado una “probadita” de algunas de sus preferencias culinarias locales en Chihuahua, de los burritos al abigeo.
El abigeo es un platillo de la Revolución Mexicana que, según la voz popular, era el guisado preferido de Pancho Villa, aunque los investigadores creen que éste pudo ser más bien el asado.
¿Dónde está el restaurante que visitó Andrea Chávez?
En febrero de 2024, Andrea Chávez mostró en Facebook su visita a un restaurante de Meoqui, Chihuahua: “El platillo favorito de Pancho Villa: el guisado de abigio. El señor Cherokee y su familia, mantienen la tradición villista... Carne seca en chile colorado, se acompaña con tortillas de harina y, para amarrar, un delicioso refresco de manzana, orgullo chihuahuense”.
Un par de meses después, en abril, la senadora repitió el plato: “Manzanita Soto, tortilla de harina y guisado de abigio... un legado histórico que continúa gracias a Don Cherokee. Corazón contento con nuestros sabores, orgullosamente”, escribió en Instagram.
El sitio donde Chávez presumió dicho guisado se llama Restaurant XX, aunque algunos lo conocen como Restaurante Venegas, se ubica en la calle 5 de Mayo 602, en Lázaro Cárdenas, Chihuahua.
De acuerdo con el medio local Código Tres, este negocio familiar data de 1957 y está a cargo de Cherokee Venegas, cuyo abuelo Salvador sirvió las primeras cazuelas.
El menú del Restaurante XX, dirigido por la familia Venegas durante cuatro generaciones, ofrece una amplia variedad de platillos tradicionales del norte de México.
Desde opciones económicas como burritos, quesadillas y taquitos, ideales para una comida rápida y sabrosa, hasta platillos más elaborados como enchiladas montadas, asado de puerco y machaca con huevo.
Además del guisado de abigio, hay otras especialidades como el caldo de res, disponibles tanto en porciones individuales como en modalidad de comida corrida.
¿Qué es el abigio o abigeo?
La palabra abigeo significa “ladrón de ganado", según la Real Academia de la Lengua Española, aunque en Chihuahua es un guisado que roba antojos, se elabora con carne seca y una variedad de chiles que incluyen colorado; se sirve con frijoles bayos cocidos.
El investigador Edgar Cruz Delgado dice en el blog especializado Re-Comiendo México que este platillo ha sido consumido en pueblos de Chihuahua como Nuevo Casas Grandes y Lázaro Cárdenas, aunque no se le conocía con dicho nombre.
“Fue en 1958 que don Salvador Venegas, restaurantero de Cárdenas, lo nombró como guisado de abigeo, pues le pareció tan rústico como la cena de un roba-vacas, que al no tener tiempo ni recursos para cocinar, improvisaba con los elementos que tenía a la mano”, detalla Edgar Cruz Delgado.
Otras fuentes, como la agencia Conectur Parral, atribuyen el nombre del guisado a que lleva carne seca, un botín de los asaltos a los ranchos durante la Revolución Mexicana.
¿Cuánto cuesta comer en el Restaurant XX, que visitó Andrea Chávez?
Los platillos del menú van desde los 30 hasta los 180 pesos, ofrece opciones accesibles para distintos presupuestos, desde antojitos sencillos hasta especialidades más completas. El abigeo va de 100 a 180 pesos:
- Taquitos: Orden de 4 tacos de carne molida en tortilla de maíz y verdura. Precio: $70.00
- Hamburguesa sencilla: Carne de res, queso, aderezo y verduras. Precio: $80.00
- Hamburguesa doble: Carne de res, queso, aderezo y verduras en doble porción. Precio: $100.00
- Burrito de jamón con queso: Tortilla rellena de jamón con queso. Precio: $30.00
- Burrito de picadillo: Tortilla rellena de picadillo. Precio: $30.00
- Burrito de frijoles con queso: Tortilla rellena de frijoles y queso. Precio: $30.00
- Quesadilla sencilla: En tortilla de maíz o harina. Precio: $30.00
- Sincronizada (con jamón): Quesadilla con jamón, en tortilla de harina o maíz. Precio: $35.00
- Enchiladas: Orden de 4 tortillas de maíz con queso, verdura y arroz. Precio: $80.00
- Enchiladas montadas: Enchiladas con preparación especial. Precio: $100.00
- Asado: Carne de puerco en trozo con chile colorado y frijoles refritos. Precio: $100.00
- Machaca: Carne seca revuelta con huevo, acompañada con frijoles refritos. Precio: $150.00
- Caldo de res (platillo individual): Caldo tradicional con carne de res. Precio: $100.00
- Caldo de res (comida corrida): Incluye guarniciones adicionales. Precio: $130.00
- Guisado de abigio: Carne seca machacada en chile colorado con frijoles refritos. Precio: $100.00 - $180.00
