Las relaciones entre Japón y México existen desde hace más de 135 años. Ambos países han construido una historia de cooperación diplomática, cultural y económica consolidando una sólida relación bilateral. Aunque a primera vista sus culturas parecen muy distintas, comparten valores fundamentales como la importancia de la familia y el trabajo, el respeto por la naturaleza y el aprecio por el arte y las tradiciones.
Se estima que en México residen aproximadamente 30 mil personas de ascendencia japonesa, concentradas principalmente en la Ciudad de México y Chiapas. Sin embargo, en los últimos años, estados como Querétaro, Guanajuato y Aguascalientes han recibido a más de tres mil ciudadanos japoneses. Además, en territorio mexicano operan más de mil 200 negocios japoneses, incluyendo más de 100 empresas que han decidido establecer aquí sus operaciones. Compañías multinacionales como Mazda, Honda y Denso destacan en el sector de autopartes, mientras que recientemente han llegado también empresas tecnológicas y de investigación, particularmente a la región del Bajío.
La gastronomía japonesa siempre ha ocupado un lugar especial en la cultura mexicana. Su sabor distintivo y el uso de ingredientes frescos la han convertido en una de las cocinas extranjeras favoritas y más populares en el país. Este auge ha ido de la mano con la inversión japonesa, impulsando una oferta culinaria cada vez más diversa. En ciudades como Querétaro y León, el restaurante Goen se ha posicionado como un referente al ofrecer cocina japonesa de alta calidad, acompañada de experiencias auténticas como el ronqueo de atún (espectáculo de corte y disección del pescado), degustaciones de sake y wagyu, y propuestas que acercan la cultura nipona al corazón de México.
No es solo en el Bajío donde Goen ha ganado reconocimiento. En Baja California, el restaurante recibió el “Reconocimiento Garantía Baja California en Pescados y Mariscos”, otorgado por el gobierno estatal por su compromiso con el uso de productos legales, al menos en un 50 por cientto de origen de Baja California, además de promover la pesca sustentable. Este distintivo también reconoce prácticas responsables en ordenación, conservación, repoblación y protección de ecosistemas, conforme a la normatividad de la Secretaría de Pesca y Acuacultura del estado.
En paralelo, Japón ha puesto en marcha una estrategia innovadora: procesar productos marinos en México para exportarlos a mercados de lujo como Estados Unidos. Esta iniciativa no solo fortalece la industria pesquera japonesa, sino que amplía su presencia en nuestro país.
Así que, si estás en busca de una experiencia cultural enriquecedora y una oferta gastronómica de primer nivel sin salir del país, el Bajío se perfila como una excelente opción para saborear lo mejor de Japón.