¡El vivo al gozo del ‘chopeo’! El aroma floral del pan ya esponja el antojo a vivos y difuntos para conmemorar el Día de Muertos 2025 en la metrópoli y varias panaderías nos dieron su ‘calaverita’ con sus mejores propuestas, con sabores como tocino con chocolate o guayaba.
El pasado 28 de octubre, la Paneada Santa Clara 2025, celebrada en Casa Barcelona by Proyectos Públicos, reunió a ‘chopeadores’ que probaron las propuestas de 18 panaderías icónicas de la CDMX y votaron por las mejores en tres categorías: tradicional, relleno y original.
‘La Calaca’ un postre quería y ‘juzgó’ que Pastelería Mallorca, Consuelo y Buñuelo hornearon los mejores panes de muerto, mientras que Elizondo se llevó el reconocimiento del público con el People’s Choice por su masa tipo brioche.
El mejor pan de muerto de la Paneada Santa Clara 2025
“La Paneada Santa Clara 2025 es, sin duda, un deleite al paladar por las texturas, los aromas y los sabores que van del brioche mantequilloso al toque cítrico del azahar”, afirmó Carmen Méndez, vicepresidenta de Frontline Marketing México.
La experiencia reunió a exponentes de la panadería artesanal como Sofía Cortina, Panadería Rosetta, Alcázar, Tere Cazola, Iddis Bakery, Carolo, Maison Kayser, Eno y muchas más, que reinterpretaron la receta tradicional con ingredientes como vainilla de Veracruz, queso de bola, dulce de leche con pinole y nata francesa.
Consuelo: Mejor pan de muerto tradicional
La opción de Consuelo fue reconocida como el Mejor pan de muerto tradicional; mantuvo viva la receta clásica con una masa brioche perfumada con flor de azahar, mantequilla dorada y naranja confitada, terminada con un confitado de cítricos.
“¡Estamos muy orgullosos y agradecidos!“, escribió la panadería en Instagram, ”Este logro es de todo nuestro equipo, que cada día pone el corazón en cada masa, y de ustedes, nuestros clientes, que nos acompañan con tanto cariño en este camino".
En su negocio tienen otras opciones, como el pan de muerto con totomoxtle (ceniza de hoja de maíz), mismo con el que ganaron en otra edición de la Paneada; o bien, de chocolate con leche.
- ¿Dónde? Consuelo tiene tres sucursales en CDMX: Euler 152 (Polanco), Río Lerma 302 y avenida Michoacán 113, (Condesa).
- ¿Cuánto? Pan de muerto tradicional ($60), de totomoxtle ($75), de cítricos ($75), de chocolate semi amargo o leche ($80).
Pastelería Mallorca: Mejor pan de muerto relleno
La categoría de Mejor pan de muerto relleno coronó a la tradicional Pastelería Mallorca, la misma que hace poco preparó un pastel de cumpleaños de Marcelo Ebrard.
Su versión está rellena de queso mascarpone y compota de guayaba especiada con piloncillo. Su combinación de texturas —entre lo cremoso y lo frutal— logró un equilibrio que se ganó el amor de La Calaca.
En Mallorca también ofrecen: tradicional y relleno de pumpkin spice, nata o chococanela.
- ¿Dónde? Tiene dos sucursales en CDMX: Lomas (Av. Explanada 710, Lomas – Virreyes) y Reforma (Av. Paseo de la Reforma 365, Col. Cuauhtémoc).
- ¿Cuánto? Individual ($70), individual relleno ($120 pesos), grande tradicional con catrina ($290), grande relleno de nata o guayaba con queso ($470), grande de pumpkin spice o chococanela ($490).
Buñuelo: Pan de muerto más original
La categoría de Pan de muerto más original fue para Buñuelo, una panadería de Naucalpan (Estado de México) que sorprendió con una propuesta tan atrevida como deliciosa: chocolate blanco con tocino coronado por un alfeñique.
En su negocio también encuentras cubiertos de chocolate amargo y chocolate de leche.
- ¿Dónde? Av. Alcanfores 44-local 2, Jardines de San Mateo, Naucalpan de Juárez, Estado de México. También hay pedidos por DM en Instagram o al teléfono 55 5431 0086.
- ¿Cuánto? 95 pesos cada pieza.
Otros panes de muerto que debes probar
Estas fueron las propuestas de otras panaderías participantes:
- Sofía Cortina: Relleno de crema de vainilla de Veracruz.
- Dave’s Home Bread: Tradicional, masa enriquecida con yemas y mantequilla; aromatizado con agua de azahar, cardamomo, clavo, anís estrella, canela, jengibre fresco y ralladura de mandarina.
- Peltre Lonchería: Relleno de guayaba con dulce de guayaba y cobertura de azúcar artesanal de guayaba.
- Panadería Rosetta: Tradicional con agua de azahar, naranja, romero, masa madre y ajonjolí.
- Alcázar: Tradicional con mantequilla, ralladura natural de naranja y azahar, espolvoreado con azúcar.
- Tere Cazola: Relleno con preparado especial de queso de bola.
- Iddis Bakery: Estilo relleno, mezcla entre maritozzo y concha mexicana, con vainilla de Papantla, flor de azahar y azúcar.
- Derba Matcha Café: Tradicional con canela y azahar.
- Entre Zarzas y Arándanos: Relleno de crema de almendra y salsa de chocolate oscuro, terminado con crumble de cacao.
- Eno: Tradicional con mantequilla, azahar, naranja y cardamomo.
- Elizondo: Masa tipo brioche.
- Carolo: Masa aromatizada con agua de azahar y ralladura de naranja fresca; relleno de dulce de leche cremoso con nuez tostada y espolvoreado con pinole negro.
- Dulce Mando: Masa esponjosa con esencia de azahar y ralladura de naranja, cubierta con azúcar cítrica.
- Maison Kayser: Relleno de abundante nata francesa.
