Amaranto

El amaranto se puede agregar al licuado de avena para aportar mayores nutrientes a la bebida que acompaña el desayuno.

El licuado de avena con amaranto se suele vincular con múltiples beneficios en la salud, además se puede combinar con frutas como la manzana.

Hoy es el Día Nacional del Amaranto y para conmemorar a esta planta milenaria te contamos un poco de su historia, desde sus diversos usos en la gastronomía y rituales prehispánicos, hasta su prohibición en la época de la Colonia.

Eduardo Torreblanca relata el caso de Gastronomía molecular, una empresa que creó una bebida adecuada para intolerantes a la lactosa; sin embargo, esta no siguió recibiendo el apoyo del instituto, pese a que podía ayudar a revertir desnutrición infantil.