Sonya Santos
¿Capeado o sin capear?
La discusión del chile en nogada revela que la clave del platillo está en la armonía de sus ingredientes y en un capeado que acompañe sin imponerse.
La Odisea: la hospitalidad que sobrevivió a los siglos
Homero convierte la comida en un lenguaje moral: hospitalidad, generosidad y respeto explican por qué La Odisea sigue vigente hoy.
La fogata donde nació la inteligencia
Sonya Santos explora cómo cocinar alimentos permitió obtener más energía, impulsar el crecimiento cerebral y cambiar el rumbo de la evolución humana.
La otra trashumancia de los Pirineos
Los Pirineos conectaron la gastronomía de España y Francia con recetas, quesos, embutidos e ingredientes de tradición compartida, relata Sonya Santos.
Los ingleses, el fútbol y los pastes llegaron en el mismo barco
La derrota ante Inglaterra revive la historia de cómo el fútbol y los pastes llegaron a México con los mineros de Cornualles.