Sonya Santos
Sinaloa: el descubrimiento que llegó tarde
Sonya Santos descubre la gastronomía sinaloense: aguachile, chilorio, tamales barbones y una obsesión silenciosa por la calidad del ingrediente.
Correr un maratón no empieza en las piernas, empieza en la boca
Comer bien es la diferencia entre cruzar la meta o chocar contra el muro en el km 30; el glucógeno, timing y un plan nutricional son claves, escribe Sonya Santos.
Lo que comía Darwin (y por qué importa)
La dieta de Charles Darwin en el Beagle revela cómo la ciencia del siglo XIX también se construyó desde la experiencia culinaria, explica Sonya Santos.
México y Francia: 200 años entre banquetes y vitrinas
Más que alimentar, Francia influyó en la manera de entender el gusto, asociándolo con refinamiento, modernidad y distinción social.
Ormuz: antes del petróleo, el camino de las especias
La isla de Ormuz, situada estratégicamente a la entrada del golfo, se convirtió entre los siglos XIII y XV en uno de los enclaves comerciales más prósperos del mundo islámico.