Sonya Santos
Del Viejo al Nuevo Mundo: los ingredientes que cruzaron el Atlántico
La llegada de los europeos trajo consigo una oleada de ingredientes desconocidos para las poblaciones indígenas del continente americano.
Referentes culinarios de Francia
La cocina francesa ha sido reconocida mundialmente por su elegancia y sofisticación, ofreciendo una variedad de platillos que han dejado una huella indeleble en la gastronomía global.
Sostenibilidad en tiempos de primavera
Uno de los pilares de la gastronomía sostenible es el consumo de productos locales y de temporada.
¿Por qué no al maíz transgénico?
Sin el maíz, la gastronomía mexicana, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, perdería gran parte de su riqueza y autenticidad.
Lo que va a salvar a la comida tradicional de la globalización
La globalización ha traído una gran homogeneización de las tradiciones, haciendo que las grandes cadenas de comida rápida y productos industrializados ganen terreno, opina Spnya Santos.