Sonya Santos

La comida era el pretexto, la conversación, el verdadero plato fuerte, y la Revolución Francesa también se cocinó en mesas compartidas.

El trigo, el cerdo, el ganado y las especias llegaron como parte del proyecto colonial europeo, mientras productos americanos como el tomate, el cacao y el chile cruzaron el océano y transformaron para siempre las cocinas europeas.

Islandia es verde; Groenlandia, blanca. Sin embargo, sus nombres dicen lo contrario. Esa paradoja no es un error geográfico, sino una pista temprana de la historia de astucia, supervivencia y comercio que los vikingos tejieron en el Atlántico Norte.

Donde el cambio resulta especialmente significativo es en la alimentación, que en redes sociales deja de girar en torno a dietas restrictivas para recuperar una dimensión cultural, emocional y cotidiana.

Yakutia y Oimiakón muestran cómo el frío extremo moldea la vida y la cultura. La cocina yakuta, basada en carne, grasa y lácteos fermentados, funciona como una tecnología de supervivencia construida durante siglos de adaptación.