Entre los restaurantes recomendados por la Guía Michelin 2025 se encuentra un sitio localizado en las calles de la alcaldía Miguel Hidalgo llamado Tortillería y Comedor Siembra.
Aunque no tiene una estrella Michelin, ostenta el reconocimiento Bib Gourmand, que se refiere a “la mejor calidad-precio” de los platillos servidos a los comensales, además es la única tortillería recomendada por la guía.
El restaurante de la CDMX ofrece diferentes recetas tradicionales de la gastronomía mexicana como los tamales, pero también otros a base de pescados, los cuales le valieron para aparecer en esta lista junto a otros negocios como los mariscos Contramar.
¿Cómo es Tortillería y Comedor Siembra, recomendado por la Guía Michelin?
Tortillería y Comedor Siembra nace en 2022 como un proyecto de los chefs Karina Mejía e Israel Montero, con el objetivo de preservar las recetas a base del maíz criollo.
“Promovemos el consumo de maíz criollo a través de la tortilla, tamales, tlacoyos y lo que podamos hacer con él”, explicó Mejía en una entrevista para T Magazine México a principios de junio de 2025.
“Tratamos de hacer tortilla de maíz criollo nixtamalizado, solo con tres ingredientes, agua, cal y maíz (...) Es la base de la alimentación, desde Mesoamérica hasta hoy”, declaró Montero en la misma plática, quien nació en Venezuela, pero tiene “amor por la comida mexicana”.
El restaurante de la CDMX es el “proyecto de vida” de los dos chefs, quienes actualmente están casados y tienen dos hijos.
Tortillería y Comedor Siembra fue reconocido por la Guía Michelin durante dos años consecutivos (2024 y 2025) como uno de los mejores sitios para comer en México.
Asimismo, en la página web del establecimiento de comida, aseguran que son un lugar “sustentable”, donde se busca promover el consumo de los productos endémicos del campo mexicano y apoyar a los agricultores:
“Rendimos tributo a los diversos ingredientes mexicanos de temporada, estableciendo en cada uno de sus platillos un sólido vínculo entre los agricultores y los apasionados del auténtico sabor culinario del país, promovemos el consumo responsable y sustentable de productos endémicos”, se lee en el sitio web.
Antes de la apertura del restaurante, los chefs Karina Mejía e Israel Montero tenían la Taquería Siembra, a unos cuantos metros del comedor, en el cual no solo encuentras las clásicas ‘garnachas’, porque tienen otras especialidades como el sope con escamoles o la tostada de bacalao ahumado.
La carta se divide en distintos segmentos y la primera es la de “Entradas frías”, donde se ofrecen ostiones con chiltepín y hoja santa, carne apache (carne de res acompañada de ensalada) o tostadas de quelites con chapulines. Los costos van desde los $90 MXN hasta los $350 MXN.
En la sección de “Entradas calientes” encuentras sopes con escamoles, tamales de elote, tacos gobernador con tortillas de maíz, tacos de jaiba o de pescado con adobo. Los costos oscilan entre los $150 MXN y los $260 MXN.
Los platos fuertes contienen pescado del día preparado con la receta del chef, rib eye con frijoles de la olla y las especialidades como el pecho de cerdo en recaudo negro acompañado de col y zanahoria. Los precios inician en $355 MXN y hasta los $1,990 MXN.
Siempre hay que dejar un huequito para el postre y en la carta de este restaurante de comida mexicana hay volcán de chocolate, flan napolitano o el ‘Mango’, un platillo con chocolate blanco, queso mascarpone y un toque de coco.
Si acudiste al Comedor Siembra y quedaste “encantado” con las tortillas, puedes comprar para comerlas en casa. El kilo está en $38 MXN, también cuentas con la opción de llevarte masa para preparar tus platillos en casa por %37 MXN el kilo.
¿Dónde está la Tortillería y Comedor Siembra, recomendado por la Guía Michelín?
¿Tortillas recomendadas por la Guía Michelín 2025? Así es y si tú deses probarlas o degustar alguno de los platillos del menú de Tortillería y Comedor Siembra, la dirección es Av. Ejército Nacional Mexicano número 314, Chapultepec Morales, Polanco V sección, Alcaldía Miguel Hidalgo.
Los horarios del restaurante en la CDMX es de martes a sábado de 13:30 a 22:00 horas, los domingos de 8:30 a 16:00 horas y los lunes cierra.
