¡Alista el plan foodie! Además de la nueva lista de recomendaciones Michelin, el prestigioso ranking The World’s 50 Best Restaurants 2025 reveló su listado extendido del 51 al 100 y tenemos cinco restaurantes mexicanos.
The World’s 50 Best Restaurants es uno de los rankings gastronómicos más influyentes a nivel internacional, elaborado anualmente por un panel de expertos —entre chefs, críticos, restauranteros y periodistas especializados—, para reconocer a los mejores establecimientos del mundo por su propuesta culinaria, servicio, ambiente y creatividad.
Cada año se publican dos listados:
- La lista principal de los 50 mejores restaurantes del mundo.
- La lista extendida del puesto 51 al 100, que sirve como antesala a la gala de premiación y ofrece un panorama más amplio del talento gastronómico global.
Restaurantes mexicanos en la lista del 51 al 100 de The World’s 50 Best 2025
En la edición 2025 del listado de los mejores restaurantes del mundo, cuatro están en México; además, uno más de un chef mexicano en el extranjero, con lo que se reafirma el lugar del país en la élite culinaria mundial. Estos son los establecimientos que figuran en la lista.
Alcalde – Puesto 51
¡De Guadalajara, Jalisco, para el mundo! Alcalde se acerca al top 50, tras avanzar 16 lugares en el ranking (el año pasado fue el 67°).
Dirigido por el chef Francisco ‘Paco’ Ruano, Alcalde combina técnicas modernas con ingredientes como el huauzontle y el pipián, platillos como tlayudas de pescado con kimchi y mollejas de res con miso.
Pujol – Puesto 60
Un clásico de Ciudad de México que recibió dos estrellas Michelin este año. El restaurante es visitado por celebridades con frecuencia, famoso por su mole madre, añejado constantemente.
En esta ocasión, Pujol descendió 27 puestos respecto a 2024: del 33° al 60°. Ha ido bajando en el ranking en los últimos años, luego de que en 2022 fue top con su 5°.
Fundado por el chef Enrique Olvera, es un ícono de la alta cocina mexicana. Su reinterpretación del maíz, los moles y otros ingredientes tradicionales lo ha colocado consistentemente entre los mejores del mundo. Pujol sigue siendo un punto de referencia para la gastronomía de vanguardia.
Arca – Puesto 67
Arca, de Tulum, Quintana Roo es uno de los nuevos ingresos en la lista. Liderado por el chef José Luis Hinostroza, explora sabores de la cocina callejera mexicana con técnicas modernas.
Su compromiso con la sostenibilidad, el entorno natural de Tulum y el uso de productos locales lo han convertido en una experiencia imperdible.
Huniik – Puesto 89
De Mérida, Yucatán, este sitio también debuta en el ranking. Huniik está bajo la batuta del chef Roberto Solís, considerado impulsor de la comida yucateca.
Con un menú de 12 tiempos, el restaurante ofrece una experiencia multisensorial inspirada en la cultura maya y los sabores del sureste mexicano. Su enfoque contemporáneo y cultural ha captado la atención del jurado global.
César – Puesto 98
¡Una nueva entrada! El restaurante de Nueva York abrió en 2024 de la mano del chef César Ramírez, quien nació en México y creció en Chicago.
Su menú degustación de 13 tiempos se enfoca en mariscos y destaca por su tostada de uni del chef, fusión japonesa y francesa, explica The World’s 50 Best.
The World’s 50 Best Restaurants 2025: Lista completa del 51 al 100
En el listado extendido de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo figuran 12 representantes de América Latina.
De México destacan Alcalde (51), Pujol (60), Arca (67) y Huniik (89); de Colombia, El Chato (54) y Leo (76); de Ecuador, Nuema (61); de Perú, Mil (75); y de Brasil, Tuju (70), Oteque (81), A Casa do Porco (83) y Evvai (95).
- 51. Alcalde (México)
- 52. Schloss Schauenstein (Suiza)
- 53. Den (Japón)
- 54. El Chato (Colombia)
- 55. La Colombe (Sudáfrica)
- 56. Jordnær (Dinamarca)
- 57. Onjium (Corea del Sur)
- 58. Restaurant Tim Raue (Alemania)
- 59. Nobelhart & Schmutzig (Alemania)
- 60. Pujol (México)
- 61. Nuema (Ecuador)
- 62. Willem Hiele (Bélgica)
- 63. Bozar (Bélgica)
- 64. Fu He Hui (China)
- 65. Quique Dacosta (España)
- 66. Saint Peter (Australia)
- 67. Arca (México)
- 68. Masque (India)
- 69. Hiša Franko (Eslovenia)
- 70. Tuju (Brasil)
- 71. Sazenka (Japón)
- 72. Chef Tam’s Seasons (Macau)
- 73. Tantris (Alemania)
- 74. Mountain (Reino Unido)
- 75. Mil (Perú)
- 76. Leo (Colombia)
- 77. Le Doyenné (Francia)
- 78. Cocina Hermanos Torres (España)
- 79. Coda (Alemania)
- 80. SingleThread (Estados Unidos)
- 81. Oteque (Brasil)
- 82. Fyn (Sudáfrica)
- 83. A Casa do Porco (Brasil)
- 84. Aponiente (España)
- 85. Txispa (España)
- 86. The Clove Club (Reino Unido)
- 87. Mugaritz (España)
- 88. Salsify at the Roundhouse (Sudáfrica)
- 89. Huniik (México)
- 90. Le Bernardin (Estados Unidos)
- 91. Koan (Dinamarca)
- 92. Al Gatto Verde (Italia)
- 93. Burnt Ends (Singapur)
- 94. Meet the Bund (China)
- 95. Evvai (Brasil)
- 96. Atelier Crenn (Estados Unidos)
- 97. Labyrinth (Singapur)
- 98. César (Estados Unidos)
- 99. Amisfield Restaurant (Nueva Zelanda)
- 100. Neolokal (Turquía)
¿Cuándo se revela el top de The World’s 50 Best 2025?
La esperada ceremonia anual de The World’s 50 Best Restaurants se celebra el 19 de junio de 2025 en Turín, Italia, cuando conoceremos el listado completo de los 50 mejores restaurantes del mundo.
