No hay nada que se le compare al sabor de un taco, con su carne jugosa, la verdura recién cortada y el jugo de limón para darle ese toque ácido que complementa a una salsa bien picosa, y la nueva edición de la Guía Michelin 2025 lo sabe.
Entre los restaurantes mexicanos con estrella Michelín que han salido a relucir se encuentra la Taquería El Califa de León; sin embargo, también se han otorgado otros importantes reconocimientos gastronómicos.
Uno de ellos es el Bib Gourmand que se llevaron dos taquerías de la Ciudad de México, con el cual fueron incluidas dentro de la Guía Michelin en México, aquí te contamos todos los detalles.
¿Qué es el Bib Gourmand que se llevaron las taquerías de CDMX?
Aunque las estrellas Michelín, como las que se llevaron los restaurantes Quintonil y Pujol este año, son el premio más codiciado, ya que este solo reconoce a las cocinas excepcionales, existen otras condecoraciones importantes.
Una de ellas es el Bib Gourmand, que premia a los restaurantes con “la mejor relación calidad/precio”, es decir, aquellos que proponen una comida completa a un costo razonable, de acuerdo con el sitio web de la Guía Michelin.
¿Qué taquerías fueron reconocidas por la Guía Michelin?
Este año, entre los restaurantes que se llevaron el reconocimiento Bib Gourmand se encuentran la Taquería Los Milanesos y Los Tacos del Valle; además, el Califa de León volvió a obtener una estrella Michelín.
Pero si no los conoces, aquí te dejamos todo lo que debes saber sobre las taquerías para que puedas echarte unos taquitos de pastor, bistec o de milanesa que son aprobados por la Guía Michelin.
Los Milanesos
Un pequeño local de paredes amarillas y mesas naranjas es lo que se puede ver al entrar al Los Milanesos, uno de los restaurantes reconocidos con el Bib Gourmand de este año.
Aunque la Guía Michelin asegura que esta taquería es muy sencilla, “lo que importa aquí no es el marco, sino los tacos de milanesa, es decir de chuleta de cerdo empanizada y frita, cortada en tiras finas y servida sobre tiernas tortillas de maíz”.
Pues tal como su nombre lo indica, esta taquería se especializa en la venta de tacos de milanesa con una carne tierna y jugosa que se complementa a la perfección con el limón y la salsa roja ahumada que ofrecen en el lugar.
Además de los tacos de milanesa, se pueden probar los de suadero, de costilla de puerco en adobo, de jamón y queso manchego, de pollo empanizado y de chicharrón en salsa roja y nopal.
De acuerdo con el menú compartido en Google Maps, todos los tacos tienen un precio de 60 pesos; mientras que las bebidas cuestan 45 pesos (ya sea que ordenes un refresco o jugos).
Este lugar se encuentra ubicado en la calle Veracruz 156, colonia Progreso, alcaldía Álvaro Obregón, Ciudad de México.
El Califa de León
Luego de haberse convertido en la primera taquería en México en recibir la estrella Michelín, este restaurante se mantuvo dentro de la importante guía gastronómica un año más, a pesar de que el parrillero de la Taquería El Califa de León ya renunció.
Con 57 años de historia, (ya que fue fundada por Juan Hernández González en 1968) esta taquería se ha convertido en un referente de la alcaldía Cuauhtémoc, por sus deliciosos tacos de bistec.
Una preparación que incluso llegó a disfrutar el fallecido aspirante a la presidencia Luis Donaldo Colosio, a pesar de haber ganado la estrella Michelín el año pasado, esta taquería mantiene un menú sencillo:
- Tacos de bisteck: 53 pesos
- Tacos de costilla: 82 pesos
- Taco gaonera: 70 pesos
- Taco de chuleta: 82 pesos
Su menú también ofrece refrescos, jugos y aguas, cada uno por un precio de 33 pesos, haciendo de este un lugar muy accesible. La Taquería El Califa de León se encuentra ubicada en: la avenida Ribera de San Cosme número 56, colonia San Rafael, alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Tacos del Valle
Ni la taquería Orinoco, ni los Atarantados (en donde comió Katy Perry) fueron reconocidos por la Guía Michelin, ya que la taquería originaria de Nuevo León que se llevó los créditos por la excelencia de sus preparaciones en esta ocasión fue Tacos del Valle.
Este es un negocio que cuenta con una sucursal en la Ciudad de México, el cual tiene una estética muy especial, ya que conserva el estilo de los diners clásicos, pero en lugar de malteadas y hamburguesas, se sirven tacos y enchiladas.
La Guía Michelin explica que los tacos de trompo son imperdibles en este lugar, aunque también ofrecen enchiladas, flautas, tostadas, guarniciones, botanas, tacos al carbón e incluso postres.
Los precios aquí van de los 85 pesos (por la gaonera de filete) a los 229 pesos (por la papa especial); las bebidas tienen un costo promedio de 35 pesos por las aguas frescas y los refrescos, aunque las cervezas y destilados van de los 45 pesos a los 140 pesos.
La dirección completa de este lugar es: avenida Álvaro Obregón 130, colonia Roma Norte Cuauhtémoc.
