¡Las estrellas Michelín llegaron a México una vez más! La Guía Michelin lanzó su segunda edición y algunos restaurantes han mantenido su prestigioso reconocimiento; sin embargo, hay nuevas sorpresas.
Aunque el año pasado la Taquería El Califa de León acaparó los reflectores por convertirse en la primera taquería en México en recibir una estrella Michelín, este año se han sumado nuevos restaurantes al reconocimiento.
A diferencia del 2024, en esta ocasión el premio se ha repartido entre 23 restaurantes ubicados en la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León.
“Estas nuevas Estrellas demuestran que México es un destino culinario emocionante y diverso”, asegura la Guía Michelin 2025. Así que sin más preámbulos, te presentamos qué restaurantes fueron reconocidos.
¿Qué restaurantes tienen estrella Michelín en México?
En caso de que te estés preguntando qué es una estrella Michelín y por qué son importantes, debes tener en cuenta que estas son reconocimientos que se dan a “restaurantes que proponen una cocina excepcional”.
Para ello, se toman en cuenta cinco criterios clave: calidad de los ingredientes, armonía de los sabores, dominio de la técnica, la personalidad del chef plasmada a través de su cocina y la regularidad a lo largo del tiempo.
Las estrellas se otorgan sin importar la decoración y el estilo del restaurante, debido a que lo que se califica son los platillos; y este año se han sumado cinco restaurantes más.
Los nuevos establecimientos que recibieron una estrella Michelín son los siguientes:
- Cocina Lunario: ubicado en una bodega en Baja California con una estética tipo invernadero, este restaurante está a cargo de la chef Sheyla Alvarado, quien ofrece dos menús degustación con un enfoque de temporada, contemporáneo y basado en vegetales.
- Cocina de la granja a la mesa de Olivea: dentro de un hotel boutique en Ensenada, se encuentra este restaurante que ofrece platillos vegetarianos o con mariscos. Su principal atractivo es que los ingredientes son frescos, ya que llegan diario de fincas cercanas, cultivadas de forma orgánica.
- Expendio de Maíz: este es un local ubicado en la Roma Norte, de la Ciudad de México, dispuesto sobre la acera. Lo interesante de este lugar es que no tiene menú, sin embargo, sus preparaciones están hechas a base de maíz, por lo que se pueden encontrar tortillas, sopes y huaraches.
- Masala y Maíz: una fusión de las cocinas africana, india y mexicana es lo que se puede encontrar en este restaurante de la Ciudad de México, en donde hay desde mariscos hasta el clásico suadero.
- Máximo: este es un elegante restaurante ubicado en la Roma Norte de la Ciudad de México. A cargo está el chef Eduardo García, quien une a la cocina francesa con la mexicana para crear increíbles menús degustación.
Guía Michelin 2025: Lista completa de restaurantes con estrellas
Además de estos cinco establecimientos nuevos, los restaurantes reconocidos con la estrella Michelín en año pasado mantuvieron su prestigioso premio e incluso Quintonil del chef Jorge Vallejo, y Pujol del chef Enrique Olvera vuelven a la cima con dos estrellas.
Restaurantes con dos estrellas
- Pujol (Ciudad de México)
- Quintonil (Ciudad de México)
Restaurantes con una estrella
- Animalón (Baja California)
- Cocina de Autor Los Cabos (Baja California Sur)
- Cocina de Autor Riviera Maya (Quintana Roo)
- Conchas de Piedra (Baja California)
- Damiana (Baja California)
- Em (Ciudad de México)
- Esquina Común (Ciudad de México)
- Expendio de Maíz (Ciudad de México)
- HA’ (Quintana Roo)
- KOLI Cocina de Origen (Nuevo León)
- Le Chique (Quintana Roo)
- Levadura de Olla Restaurante (Oaxaca)
- Los Danzantes Oaxaca (Oaxaca)
- Cocina Lunario (Baja California)
- Masala y Maíz (Ciudad de México)
- Máximo (Ciudad de México)
- Cocina de la granja a la mesa de Olivea (Baja California)
- Cocina Pangea (Nuevo León)
- Cocina Rosetta (Ciudad de México)
- Sud 777 (Ciudad de México)
- Taquería El Califa de León (Ciudad de México)
¿Qué es la estrella verde de la Guía Michelin y quiénes la obtuvieron?
Además de la prestigiosa estrella, existe otro premio llamado ‘estrella verde’. Esta se le da a los restaurantes que tienen prácticas sostenibles en sus restaurantes, protegiendo al medio ambiente y llevando una experiencia gastronómica de excelencia.
Algunas de las medidas que siguen los restaurantes premiados con la estrella verde son abastecerse lo más cerca posible del restaurante, respetar la tierra y el trabajo de los agricultores y ganaderos, así como una buena gestión de los residuos y de los recursos del restaurante.
Este año, los restaurantes que se llevaron este reconocimiento fueron:
- Cocina de Acre (Baja California Sur)
- Cocina de Baldio (Ciudad de México)
- Conchas de Piedra (Baja California)
- Deckman’s En El Mogor (Baja California)
- Cocina de campo de Flora (Baja California Sur)
- Los Danzantes Oaxaca (Oaxaca)
- Cocina Lunario (Ciudad de México)
- Cocina de la granja a la mesa de Olivea (Baja California)
¿Qué es el reconocimiento Bib Gourmand y quiénes se lo llevaron?
Si tú buscas las ‘3B’ en un restaurante cada vez que vas a comer, la Guía Michelin no se olvidó de ti, ya que también ofrecieron el reconocimiento Bib Gourmand, una condecoración especial dentro del importante premio gastronómico.
El Bib Gourmand se otorga a todos aquellos restaurantes que ofrecen la mejor relación calidad-precio y este año se lo han llevado:
- Taquería Los Milanesos (Ciudad de México)
- Contramar (Ciudad de México)
- Cocina Gaba (Ciudad de México)
- Cocina de Jowong (Ciudad de México)
- La 89 (Ciudad de México)
- Cocina Pink Rambo (Ciudad de México)
- Cocina Plonk (Ciudad de México)
- Tacos del Valle (Ciudad de México)
- Ultramarinos Demar (Ciudad de México)
- Vigneron (Ciudad de México)
- Cocina Voraz (Ciudad de México)
- Cocina Xaok (Oaxaca)
