El delicioso olor a pan de dulce recién horneado, que se mezcla con el aroma de los granos de café, fueron la fachada perfecta para el negocio de Abigael González Valencia, alias ‘El Cuni’.
Se trata de Bake and Kitchen, un restaurante y panadería artesanal, que desde hace ocho años fue designada por el Departamento del Tesoro de Estados Unidos por sus vínculos con el también cuñado de Nemesio Oseguera Cervantes, alias ‘El Mencho’.
Abigael González fue detenido a finales de febrero de 2015, en el restaurante Sonora Grill Prime en Puerto Vallarta, acusado de lavado de dinero, delincuencia organizada y tráfico de armas, además, el Departamento del Tesoro lo señala como el líder de ‘Los Cunis’, célula aliada al Cartel Jalisco Nueva Generación.
Y aunque la historia de la panadería quedó marcada por este suceso, en sus mejores tiempos fue un espacio en el que los ciudadanos de Jalisco disfrutaron de roscas de reyes, pastas con camarones, chapatas y hasta enchiladas suizas.
Pues en Bake and Kitchen se ofrecían desayunos, comidas y cenas, y tal como sucedía con Los Cedros, la cafetería de Genaro García Luna, tenía buenas reseñas por parte de sus comensales.
¿Cuál es la historia de Bake and Kitchen, negocio vinculado a ‘El Cuni’?
Inicialmente, la panadería abrió bajo el nombre de Master Reposterías y Restaurantes, S.A. de C.V.; sin embargo, el Departamento del Tesoro de Estados Unidos explica que tiempo después cambió de nombre a Bake and Kitchen.
La institución asegura que el objetivo de esta decisión era poder evadir las sanciones que se les habían impuesto y mantener acceso al sistema financiero; no obstante, en 2017, a dos años de la detención de Abigael González Valencia, el negocio fue investigado.
Pues, se creía que esta panadería era “propiedad o estaba bajo control de Abigael González y Jeniffer Beaney Camacho Cázares”, la esposa del presunto líder de ‘Los Cunis’, célula delictiva ligada al Cartel Jalisco Nueva Generación.
Además, en un comunicado, el Departamento del Tesoro indica que Plaza Los Tules, un centro comercial en Zapopan, en donde estaba ubicada la panadería, era controlada por Abigael González Valencia.
A pesar de ello, se realizaron publicaciones en redes sociales promocionando el restaurante hasta el 2020, cuando la Oficina del Tesoro de Estados Unidos, en coordinación con la DEA, sancionó a empresas vinculadas a cárteles mexicanos, entre las cuales estaba Bake and Kitchen.
Desde entonces, este negocio aparece como ‘cerrado permanentemente’ en Google Maps, a pesar de que no brindaron explicaciones a los comensales mediante redes sociales.
¿Cómo era Bake and Kitchen y qué había en su menú?
Bake and Kitchen era un pequeño restaurante dedicado a la venta de comida gourmet, según explican algunos sitios web dedicados a las reseñas de restaurantes.
“Bake and Kitchen es una panadería clásica que fusiona el esfuerzo artesanal en los hornos, con a elegancia y su gran sabor de la alta cocina. Nuestros platillos gourmet pueden acompañarte durante todo el día”, indica la descripción de Bake and Kitchen en Yelp.
En fotografías aún disponibles en Google Maps, se puede apreciar que en la parte frontal contaban con un espacio para bicicletas; así como una barra con bancos altos para poder comer afuera si ibas solo, o mesas en caso de una comida con amigos o familiares.
Dentro del local había siete mesas con cuatro sillas cada una; así como los anaqueles para seleccionar el pan artesanal que se preparaba en Bake and Kitchen, un refrigerador y los baños del establecimiento.
Aunque uno de sus principales atractivos era la venta de pan artesanal como conchas de chocolate, cuernitos, baguettes, cheesecake, pan de muerto, chocolatines y tartas de frutos rojos; también se vendían platos fuertes.
Algunos de los platillos que se servían era la paella valenciana, hotackes con huevo jamón y tocino; bagel de salmón, pasta con mariscos, molletes con aguacate, panela asada, tomate cherry, germinado y aceite de oliva; escalopas de res, chilaquiles, chiles en nogada, pizzas y hamburguesas.
Entre las bebidas se podían encontrar botellas de vino, cervezas artesanales, smoothies de frutas y el clásico café; además, se podían comprar mermeladas de Bake and Kitchen. Algunos de los precios eran los siguientes:
- Café americano con refil: 28 pesos
- Bagel de salmón: 110 pesos
- Concha: 12 pesos
- Jugo de naranja: 30 pesos
- Omelette de serrano 95 pesos
- Strudel de manzana: 25 pesos
- Rebanada de tarta de elote: 40 pesos
¿En dónde estaba la panadería de ‘El Cuni’?
Bake and Kitchen contaba con dos sucursales antes de cerrar permanentemente. Estas se encontraban ubicadas en Jalisco, las direcciones eran las siguientes:
- Plaza Los Tules: Avenida Naciones Unidas número 6875, Vistas del Tule, Zapopan, Jalisco.
- Plaza Midtown: Avenida Adolfo López Mateos número 1133, Italia Providencia, Guadalajara, Jalisco.
Ambas sucursales abrían todos los días, aunque en horarios diferentes. Aunque era un negocio muy activo en redes sociales, cuando cerró únicamente dejaron de publicar, sin dar explicaciones.
